Új hozzászólás Aktív témák

• #98352 SoundON tag Gravity1234 #98348

  Új Válasz 2020-10-02 12:46:30 #98352

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  SoundON

  tag

  válasz Gravity1234 #98348 üzenetére

  Szerintem a legfontosabb kérdés hogy miért akarsz változtatni az arányokon?
  Gondolom önmagában nem az 1:2, 1:3 arányért, hanem az attól várt textúra és ízváltozásért nem? Ez viszont kávénként változik és valóban a kóstolással esetleg szeleteléssel érdemes megnézni mikor mi történik, mikor milyen ízjegy, aroma kerül bele az adott kávéból.

  A kérdéseidre tapasztalatom szerint nagyon nagy általánosságban:
  1. rövidebb lesz a presszó, sűrűbb, sziruposabb marad, a vége kesernye lötyi kikerül belőle, dominánsabbak maradnak a savak és a gyümölcsösebb ízjegyek
  2. ebben az esetben is rövidebb lesz a presszó, de intenzívebben jöhetnek elő az aromák, édesebb lesz és talán kiegyensúlyozottabb marad a sav, viszont hajlamos túlkeseredni főleg a száraz tételeknél de akkor meg hőfokkal kell lefele táncolni
  3. kb hasonló mint az előző, talán nem annyira édes, de bekeseredni is kevésbé tud, így nem kell lejjebb menni hőfokkal

  Én is a fix térfogatban hiszek ami kávénként más és más tömeget adhat. De itt is van több stílus: a kevésbé tömörített (kvázi előáztatást produkáló)iszaposabb pogit eredményező kevesebb mennyiség, meg a brutálisan megtömött, tömörített szárazabb, gyorsabb indulást hozó, szebb pogácsát eredményező térfogat. Ezek is komoly változást hozhatnak ízben és kortyérzetben.

  Ja és ha lassan folyik a víz akkor elkezd kihűlni a kosárban a víz, míg ha gyorsan érkezik a kávéra és nagy az átfolyás akkor emelkedik az extrakciós hőmérséklet. De ez is gépenként változhat.

  AZ ALAP HOGY SEMMI SEM SZENTÍRÁS AZ EGÉSZ CSAK OKOSKODÁS!

Új hozzászólás Aktív témák