a Single-re ráállítottad a darálót? (milyen daráló, gép, kv stb...) a duplaszűrős 13gr teszteredmény számomra értelmezhetetlen

[ Szerkesztve ]

Biztosan sok igazság van abban, amit írsz. Nincs tapasztalatom más 2 csészés szűrőkkel. Amit használok, elvileg 12-18 gramm őrleményre van méretezve. Valóban, az ajánlottnál talán finomabbra darálom a kávét és a tömörítés is erősebb a kelleténél. De még így is határozottan jobb az eredmény, mint az 1 csészés szűrő használatával.

Benefon Delta -> Nokia 6150 -> Siemens S45 -> Sony Ericsson K750i -> Nokia E71 -> Samsung Galaxy S2 -> Huawei P9

Gaggia Classic és Graef 702. A "Single"-nél 2 fokozattal durvább a darálás.

Benefon Delta -> Nokia 6150 -> Siemens S45 -> Sony Ericsson K750i -> Nokia E71 -> Samsung Galaxy S2 -> Huawei P9

az ims 12-18 grammosba gaggiában tuti fér/kell vagy 18 gramm. ha 13 grammot teszel bele, sokkal finomabbra kell darálnod, sokkal nagyobb lesz a kávé felett a víztér és sokkal nagyobb a valószínűsége a csatornásodásnak. próbálj meg átállni 18 grammra, bízz bennünk

"Egy dologban válogatós nagyon és az a hálózati kábel. Energikus, jó felbontású és dinamikájú kábellel igazi zenei élményt varázsol stílustól függetlenül."

eladnék két kofis dolgot:
- compak k10 wbc daráló, keveset futott, garázsban tartott stb. már a faceliftes változat, kutya baja, ritka, komoly vas (68 mm-es kúpos italmill kések). 195e ft.

- quick mill senago tejhabosító, termoblokkos, cappuccinator fejjel. a műfaj legjobbjának tartott vas. 49e ft.

[ Szerkesztve ]

"Egy dologban válogatós nagyon és az a hálózati kábel. Energikus, jó felbontású és dinamikájú kábellel igazi zenei élményt varázsol stílustól függetlenül."

Mi volt a tapasztalatod a Compakkal? Nem emlékszem rá, ha írtál róla itt, talán nem jártam épp erre... dózeres egyébként?

Sziasztok!

Bosch TCA 5401-en ( http://manualcoffeemachine.com/bosch-tca-5401/#page/3) a szervízprogram lefuttatása után csak az egyik kifolyóból folyik már csak a kávé. A szervízprogram előtt is már vékonyabban jött arról az oldalról, de most már csak csöpög néha.
Talán a vízkőoldó szedett le valamit, amitől végképp eldugulhatott? Mit javasoltok? Citromsavval próbálkozzak egy új szervízprogrammal, vagy vízkőoldóval még egyszer?

Üdv:
Laci

dózeres. az őrleményfinomság állítása fokozatmentes, de nem olyan beton masszív, mint a mazzeré. az őrleménye viszont rohadt jó, egyértelműen sokkal jobb volt, mint a sj késes mazzeremnek. én szerettem, csak aztán elvitte a kávét is adó sörözőnk, aminek a kávés szekciója ugyan hamar hamvába holt, de közben lőttem egy robur electronic-ot, így nem kell mindkettő.

"Egy dologban válogatós nagyon és az a hálózati kábel. Energikus, jó felbontású és dinamikájú kábellel igazi zenei élményt varázsol stílustól függetlenül."

Holnap felhívnálak ezzel kapcsolatban, ha még mindig XXYY formátumú a telefonszámod utolsó négy jegye. (Tőled vettem az első jobbféle darálóm, a Rockyt.)

sziasztok,

szűrőt (normál és nyomásfokozós egyaránt) Tersocleannel hogyan lehet tisztítani? Használati utasítása szerint az alkatrészeket 20 percig áztatni kell az oldatban (2 teáskanál/l). Ez ki fogja hozni a szűrőből is a szennyeződést, vagy van vmi más tippetek?

[ Szerkesztve ]

Kiázik de ha nagyon zsíros segíts rá egy kefével.

iPhone SE /// BlackBerry Bold 9780

Szerintetek mi a jobb? Ha a tamper alja tükrösre van polírozva, vagy ha a finom esztergálást, csiszilópapíros felületet hagyom meg?

Volt már valakinek olyan tapasztalata, hogy egy kávé súlyosan túloldott és ettől citrom savanyú? Referenciaként néhány szám: első daráló állás és főzés -> 15mp előáztatás + 35mp főzés 18,5g-ból 50g. Ahol már iható volt (nem finom, csak legalább kávé): 5mp előáztítás 25mp főzés 18,5g-ból 30g.

A szálhúzott jobb szerintem.

"Spongyabob a víz alatt is tud grillezni."

Milyen szempontból kérdezed? Ha a csészeminőség szempontjából, akkor semmi jelentősége nincs, de ha a praktikum a lényeg, akkor nem érdemes políroztatni szerintem, mert sokkal gyorsabban fogod összekarcolni, mint gondolnád.

http://palscoffeetech.com/

hogyne. hogy mást ne mondjak, a nálam "citromlé" jelzőt viselő kofiknál jellemzően ez a helyzet, ha el akarom kerülni a savanyát, gyorsítanom kell a lefolyást és minél hamarabb lezárni. egyébként egyáltalán nem törvényszerű az sem, hogy az előáztatás jót tesz egy kávénak, például ilyen esetekben csak megy az idő és oldódik a savanya, jobb nagyobb vízhozammal hamarabb lehozni a szajrét.

"Egy dologban válogatós nagyon és az a hálózati kábel. Energikus, jó felbontású és dinamikájú kábellel igazi zenei élményt varázsol stílustól függetlenül."

gyakorlatilag az összes világos pörköléssel ez a tapasztalatom.

(#71670) Parci Sokan meg a csöpögős lefolyásra esküsznek ilyen kávéknál is.

[ Szerkesztve ]

Valaki erre?

ki kell próbálni, én is kipróbálom mindig, de amit írtam, azoknál nem jött ez be.

"Egy dologban válogatós nagyon és az a hálózati kábel. Energikus, jó felbontású és dinamikájú kábellel igazi zenei élményt varázsol stílustól függetlenül."

Arra gondolok, hogy a tamper milyen felületet hagy a kávén, ill. a taömörítő kávéval érintkező felületein mennyi kávé marad, ha polírozva van.
Azért érdekel, mert most lett kész az 58,3-as tamperom, és még van lehetőségem a műhelyben csinosítgatni.

[ Szerkesztve ]

Szia.
Szerintem a kávékorzó automatás topicjaban próbáld meg. Ott fognak tudni segíteni.

Köszönöm

Szerintem az a jó, ha polírozott. De az is fontos, hogy pontos legyen (58.6) és éles legyen a széle, ne törje le az esztergályos. A talpat utólag már nem políroznám, pont azért, hogy az élét el ne csiszold.

lali_hu

Polírkoronngal vagy papírral nem nagyon tudod leszedni az éleit. Már ha megfelelő minőségű az acél.

ELADÓ EVGA SuperNOVA 1000 P2 1000W Platinum 10év gari >>>> bit.ly/2JlXeB9

Ehhez én nem értek, de ha így van, akkor políroznám, hogy minél kevésbé tapadjon.

lali_hu

Én is políroznám.

https://www.scottrao.com/blog/2017/12/17/the-21-ratio

Nektek feltapad az őrlemény a tamper talpára?

http://palscoffeetech.com/

érdekes cikk. azon túl, hogy megint megtudtam, hogy a mazzer egy szar , gyakorlatilag azt állítja, hogy nincs túlextrahált kofi, minél többet oldasz ki, annál jobb lesz. viszont nem magyarázza meg, hogy miért lehet szarabb adott esetben egy csöpögősebb lefolyás (ahol gondolom nagyobb a tds, nem?). az is tanulságos, amit arról ír, hogy minden pogácsa csatornásodik és bármilyen cuccon nagy a szórás.

"Egy dologban válogatós nagyon és az a hálózati kábel. Energikus, jó felbontású és dinamikájú kábellel igazi zenei élményt varázsol stílustól függetlenül."

"(ahol gondolom nagyobb a tds, nem?)." Erre nem vennék mérget. Sajnos nem volt még alkalmam ilyen műszerrel játszani.

Ez a cikk ugye épp az ellenkezőjét írja, mint amit én fent tapasztaltam. A meglepetést számomra az okozta, hogy korábban nekem is az oldódás növelése hozta, illetve a kávé for dummies is azt tanítja, hogy ebben az esetben keserűnek kellene lennie. Na mindegy, ha nem is értem miért de hasznos tapasztalat volt. Ilyen bántóan savanyú ízt még soha nem éreztem.
@Parci igen ennek az előáztatás egyáltalán nem segített, olyannyira, hogy még a lefolyás is szebb volt rövidebb előáztatással.

mennyibe fáj egy refraktométer? tulajdonképpen méregetném én is tanulási céllal...

"Egy dologban válogatós nagyon és az a hálózati kábel. Energikus, jó felbontású és dinamikájú kábellel igazi zenei élményt varázsol stílustól függetlenül."

nem, az egy nagyon finom kávé sajnálom is hogy elfogyott.
Az a vicc, hogy ez egy brazil volt. Vágytam kicsit a csokis, enyhén savas kávéra, erre ez a citrom eszencia... nagyon durva volt. De legalább tanultam valamit megint

amivel filtert lehet mérni, már 10e környékén kapható [link] illetve biztos lehet vele preszót is mérni, ha felhigítod, majd viszaszámolsz

meander: hát vannak néha ilyen anomáliák. a savak elvileg már hamar kioldódnak, így azt nem nagyon tudjuk befolyásolni, hogy bele kerül-e a főzetbe, csak ezeket tudjuk balanszolni édességgel.

tulajdonképpen érdekes az elmélet, csak... nem. nekem ott a végcél, hogy olyan élményt adó kávét igyak itthon, mint most ez a saját pöris etióp. már rég megfogalmaztam magamban, hogy:
- ha egy kávé édes, akkor rossz már nem lehet
- ha egy kávé savanyú vagy keserű, akkor jó már nem lehet
édes kávét pedig leginkább a saját pörijeimből tudok inni, bármi is az oka. ez van.

"Egy dologban válogatós nagyon és az a hálózati kábel. Energikus, jó felbontású és dinamikájú kábellel igazi zenei élményt varázsol stílustól függetlenül."

Eladó Mazzer Royal.

lali_hu

A poén, hogy a többségünk ugyanezt csinálja, csak nem írja le ilyen szépen
A Mazzer szar ez axióma, ezzel mindkettőnknek meg kell békülni (és még sok más Mazzer tulajnak is).
Tud valaki valamit a ZM-ről? Az is Mazzer, és egész jól indult, főleg presszóra.

Nekem fel!
Viszont azért,mert diófából esztergáltattam...
..és nincs lepolírozva az alja,rátapadnak a kis szemcsék...

ugyan csak ZM késem van de nekem nagyon bejött, igaz nem állítható túl jól, viszont grammokkal játszva nekem tökéletes, ami nagyon érdekes, hogy a kávék elég nagy része 3-4 fokozaton belűl jó, ami lehet azért mert szarul állítható, vagy mert elég jó az örleménye

a jól állítható darálónál is kb. 3-4 fokozatot használ az ember, a szarul állíthatónál ez egész jó, magyarán nem is olyan szarul állítható

"Egy dologban válogatós nagyon és az a hálózati kábel. Energikus, jó felbontású és dinamikájú kábellel igazi zenei élményt varázsol stílustól függetlenül."

az sm késnél sztem több fokozatot használtam, picit könyebb volt, de ízben ez tuti jobb, nem beszélve hogy filterre is tudom használni

[ Szerkesztve ]

nem ismerem az sm darálókat, de a lényeg, hogy a roburt, ami ugye kónuszos, nagyon finoman állítható, kis lépésekben, szóval még ezt is jellemzően kb. 6 ricnis tartományban használom, de méginkább 4.

"Egy dologban válogatós nagyon és az a hálózati kábel. Energikus, jó felbontású és dinamikájú kábellel igazi zenei élményt varázsol stílustól függetlenül."

na most végre végigolvastam a cikket. pár dolog eszembe jutott az olvasás közben, csak cimszavakban (hype, áltudomány, fellengzés, fingfűrészelés, stb...), de a végére arra jutottam, hogy
1) akit ez szórakoztat, vagy ez a szakmája, csinálja
2) én kávézni szeretnék. eljutottam oda a gagyi kis SJmmel, meg a pavonival, hogy tudom élvezni a kávét amit csinálok (és nem szenet iszok) /* hiteltelen, ugye, mert egy LM Linea is a szemétre való */
3) 20asával kiönteni a csilliós kávét, hogy megtaláljam a 10% TDS helyett a 11%ost 2:1 arány mellett n*10k eurós gépparkon, otthonra baromság. csinálják a világ top baristái, lásd 1)

TDS és az extrakció eléggé mást jelent. Csöpögős kávé egy túl nagy koncentrációjú kávét feltételez, ebből következik az alacsonybb extrakció. Extració alatt kávés nyelvezetben értsd extracion yield. Az belátható, hogy az extrakció is úgy működik mint az oldódás kémiában. Minél nagyobb a koncentráció annál nehezebben tudunk oldani. A világosabb pöri általában nehezebben oldódik. Ezért szeretjük az ilyen fogalmakat elkerülni, mint pl. újhullámos risztretto. Abból csak citromlé lesz. Újhullámos kávékat ezért érdemes picit hosszabbra húzni. Minél világosabb.

[ Szerkesztve ]

Vegulis a tapasztalatom is ez: világos porinel inkább gyorsított (nagyobb mennyiség jön folyamatosan, összességében is több ml, de nem tart sokáig az egész, <30 mp) lefolyások váltak be, nem a szerényen csopogos egy percig. Viszont eddig úgy tudtam, hogy ilyenkor inkább aluloldom (kivonatolom) a kávét. Meg gondolom a higítási arány csak az egyik tényező, a másik az időtartam, a hőmérséklet alakulása, a nyomás alakulása.

tds: szárazanyag-tartalom
extrakció: kivonatolás

mi a különbség köztük? én eddig azt gondoltam, hogy magasabb extrakció = magasabb szárazanyag-tartalom, de szívesen bevallom, hogy sosem néztem utána a fogalmaknak rendesen.

[ Szerkesztve ]

"Egy dologban válogatós nagyon és az a hálózati kábel. Energikus, jó felbontású és dinamikájú kábellel igazi zenei élményt varázsol stílustól függetlenül."

Uh ezt igy nem egyszeru leirni roviden. Osszeszedem a gondolatokat, hogy erthetoen leirjam. Eloljaroban siman van alulextraktalt (extrahalt - hu de nem szeretem ezt a szot) magasabb TDSsel mig tuloldott alacsonyabbal. Sot a nagyon rovid, jellemzoen nagyon finomra orolt kavek a legtobb esetben aluloldottak. Igerem leirom erheto peldakkal hamarosan. Ha valaki meg nem eloz addig. Tuti vannak itt nalam sokkal okosabb emberek is max szerenyek.

[ Szerkesztve ]

Jöhetnek a szénné pörkölt robusztaszemek és az aluloldott kávék!
Viccet félretéve, lehet hogy a legújabb hullámos kávékhoz tényleg nem ez a legelnökebb választás, de nekem akkor is nagy öröm, mert évek óta vágytam rá. És persze remélem, hogy a kávék ízében is érezhető lesz a változás.
(Lesz mit takarítani rajta... Nem is értem, én képtelen lennék ilyen mocskos dolgot kiadni a kezemből, még úgy is, hogy tudom, soha nem fogok találkozni a vevővel.)

Elvileg az újhullámos kávéknál a pörkölésnél megállnak azon a szinten ahol a zöld kávéban lévő cukor karamellizálódik , ezért édesebbek.
10:18nál esik erről szó,de az egész videó érdekes

Az édességet úgy kell elképzelni, hogy balanszban vannak az alap ízek, mint édes, keserű, savanyú, sós. Nem ugrik ki semmi zavaró irányba. Persze édes irányba zavaróan sose fog kiugrani. A száraz feldolgozásnak ehhez nincs köze, bár jellemzően ezek édesebb kávék, itt az a lényeg, hogy a gyümölcsöt rárohaszták a magra, ettől kap egy fermentált ízt, mint mondjuk a sajtok. A kávéban lévő édesség inkább a pörkölésnél képződik, gondolom az összetettebb szénhidrátok átalakulnak cukrokká, a cukrok meg a fehérjékkel reakcióba lépnek, ez a maillard reakció.

tehát a zöld kávé szopogatása közben sok jóra ne számíts a gyümölcse amúgy finom, ebből teát is főznek, ez a cascara.

Kösz mindenkinek!

kk: angol ebayről.

Elkezdtem szétszedni, okádék. Szerintem megvették, bekapcsolták, lenyomtak 8400 adagot, és egyszer nem takarították ki. Undorító zsíros, olajos, büdös. Valszeg kopi luwakot daráltak vele macskástól, mert még szőr is volt benne...

+1

az szép....

"Legjobb lesz ha elverem egy kis csalánnal... Az lesz a legjobb... " by Dallas parody az örök klasszikus!! : ----> https://www.youtube.com/watch?v=HL7Wp9ltweo

Láttam már pár Ebayről érkezett gépet,én is onnan vettem eddig mindhármat,ami nálam megfordult.
Jófogásról egy összevissza karistolt Mazzert felemás késpárral, szóval egyáltalán nem csodálkozom.

legyen egy ellenpélda is, a roburra azt írta az angol ebay-es eladó, hogy alig használt, és tényleg

"Egy dologban válogatós nagyon és az a hálózati kábel. Energikus, jó felbontású és dinamikájú kábellel igazi zenei élményt varázsol stílustól függetlenül."

Nagy átverés nincs, megírta, hogy 8 hónapig használták egy kávézóban. Csak a takarítás maradt el, de már kezd újszerű állapotba kerülni
Egy új kés azért kelleni fog. Ha esetleg valakinek van otthon egy elfekvőben, írjon! (191C)