Új hozzászólás Aktív témák

• manio csendes tag

  #68624

  #68579 meander

  2018-02-21 00:58:13

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  manio

  csendes tag

  #68579 meander

  #68579 meander

  igazából a kérdés úgy merül fel, hogy fagyottan darálunk vagy kiolvasztva szoba hőmérsékleten. Tegnap Casmoban merült fel a kérdés a Mythos kapcsán. A Mythos ugyanis fűti a babot/őrleményt és a Gyuri arról beszélt, hogy a bab hőmérséklete jelentős változást okoz a lefolyásban (akár 5mp különbséget). Erre nekem eszembe jutott, hogy az új őrület a minél alacsonyabb hőmérsékleten történő fagyasztás, miközben Scott Rao-tól a következőket olvasom "Potentially, grind warmer coffee beans or use a warmer grinder (jury is out on this)".
  Na erre jött az infó, de mindenkitől a Casmoban (kb. 8 ember), hogy a fagyasztás csak a zacsi eltartására szolgál, amikor fogyasztani akarod, akkor felolvasztod előző este és onnan már nem rakod vissza.

  Azért írtam ezt ide, mert még mindig nem értem, hogy szivatott mindenki, vagy életem felfedezését tettem. Minden esetre a következő bontással kipróbálom, hogy kb. 100g kiolvasztok és megnézem milyen gyorsan döglik le.

  Olvastam egy angol cikket egy kávés fórumon (persze most nem találom), amiben a kávészemek hőmérséklete és a szemcseméret-eloszlás közötti összefüggést vizsgálták három különböző hőmérsékletű mintán. Az eredmény az lett, hogy a 0 oC alatti szemek őrlése során lett a legkevesebb fine. (Tovább ismentek a következtetéssel: az az őrlő jobb, amelyik legkevésbé melegiti fel a babokat a tartályban.)

  Arra nem emlékszem, hogy a páralecsapódásra kitértek-e, de az biztos, hogy ezt is figyelembe kell venned a zacskó nyitogatásakor. Ha a fagyott kávét előveszed egy átlag konyhában, akkor az azonnal nedves lesz. Ezt csak úgy tudod elkerülni, ahogy a többiek javasolták: előző nap kiveszed, temperálod és csak aztan bontod ki.

Új hozzászólás Aktív témák