Új hozzászólás Aktív témák

• #19632 And06 aktív tag hunspikey #19629

  Új Válasz 2014-11-30 21:18:21 #19632

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  And06

  aktív tag

  válasz hunspikey #19629 üzenetére

  mindenestől értendő.
  van azonban egy új, crema mennyiséget kiküszöbölő módszer is. Külföldi fórumokról indul, a lényege, hogy a felhasznált őrlemény tömegét hasonlitja az elkészült ital tömegéhez. Ennek több előnye is van, egyrészt az adott kávé ahogy öregszik, a crema mennyisége úgy csökken általában, másrészt nyitott karral több crema marad, apróságok. Illetve újhullámos kávéknál a crema:kávé arány nagyon más mint a klasszikus vonalon.
  Az arányok:
  espresso: 1:2
  ristretto: 1:1
  lungo 1:3 és felette.

  Természetesen ezek csak viszonyszámok, nem kell grammra pontosan érteni.
  Példa: 18g őrlemény -> 36g ital, eszpresso
  18g őrlemény, 20g ital, ristretto.

  A dolog nagy előnye, hogy a crema mennyiségét kiküszöböli a képletből. Nekem általában 1:1,6 arány jön be, ami már inkább ristretto mint espresso.

Új hozzászólás Aktív témák