Hirdetés
- Házi barkács, gányolás, tákolás, megdöbbentő gépek!
- Chieftec Vista ház: kisebb halaknak
- Kettő együtt: Radeon RX 9070 és 9070 XT tesztje
- Autós kamerák
- Akciókamerák
- Sony MILC fényképezőgépcsalád
- DVB-T, DVB-S (2), DVB-C eszközök
- Jól áll az ARM-os Windows helyzete, de a játékoknál nem jön az áttörés
- Samsung LCD és LED TV-k
- TCL LCD és LED TV-k
Hirdetés
Talpon vagyunk, köszönjük a sok biztatást! Ha segíteni szeretnél, boldogan ajánljuk Előfizetéseinket!
-
PROHARDVER!
RECEPTEK GYŰJTEMÉNYE A TOPIKBÓL
Új hozzászólás Aktív témák
-
#4400
kmarci25
veterán
Tibicsucsu
#4398
kmarci25
veterán
válasz
Tibicsucsu
#4398
üzenetére
Én arra az Aliról rendeltem egy párszáz forintos darabot. 300 fokig mér. Kb. ugyanazt mutatja, mint az IKEA-s, annyi, hogy lassabban kúszik fel a mutató. Az egész pár centis, igazán pontosan úgysem lehet látni, de közelítőnek jó.
-
#4399
krizmo_
Topikgazda
Tibicsucsu
#4398
válasz
Tibicsucsu
#4398
üzenetére
Azt is lehet vele mérni, tökéletesen jó rá, én is használom erre.
Mágneses így rá tudod tenni a sütőre és csak belógatod a végét. -
#4398
Tibicsucsu
aktív tag
Mr.Csizmás
#4387
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
Mr.Csizmás
#4387
üzenetére
Koszi, de ez inkabb maghomero. En konkretan az elektromos sutomben levo homersekletet szeretnem merni.
-
inf3rno
nagyúr
No én vettem egy Klarstein Snowberry & Choc fagyigépet, végül nem az olcsó lett. [link] Jó fagyit csinál, az eddigiek alapján kell 20% zsír bele és 20% cukor. A receptek, amiket hozzá adtak elég gagyik, inkább jégkását adott nekem a csoki fagyi helyett, de aztán utántöltöttem 33%-os tejszínnel és varázsütésre megjavult. Amire nem számítottam, hogy baszott hangos a gép. 80dB-t mérek mellette, két ajtón keresztül is hallani, hogy jár, rendesen húzza az ember agyát, de majd betolom a zenét arra az egy órára amíg járatom azt kész. Azért rákérdezek a gyártónál, hogy ez most normális e vagy mivan. Úgyhogy most ezzel kísérletezek, a gépi kenyérsütést nagyjából kimaxoltam.
-
arcsin
senior tag
válasz
krizmo_
#4393
üzenetére
Nekem nem rozsdásodott be 1év alatt 10-12 használat után sem. nem tudom minek a függvénye lehet ez. Lehet simán anyaghiba, szériahiba. AZ IKEA_nál sajnos előfordul olyan hogy mással kezdik legyártatni sokkal gagyibb anyagokból ugyanaz a terméket, ugyanazon a néven. Ilyen a dugattyús kávéfőzőjük is. A véleményeknél látszik is, hogy sokan panaszkodnak.
(#4392) FerNandor
De ha választanom kéne, akkor a 2eskére szavaznék én is. -
-
arcsin
senior tag
válasz
FerNandor
#4390
üzenetére
Én a duna pandás baokhoz vettem egy ikea-s párolóbetétet, mert pont olyan a leveses fazekam amihez jó. Mondjuk tisztítani nem tudom hogy érdemes, mennyire bírják a bambuszok.
-
#4389
kmarci25
veterán
Mr.Csizmás
#4387
kmarci25
veterán
válasz
Mr.Csizmás
#4387
üzenetére
Egy bajom van vele, 250 fokig mér. Mehetne 300ig is...
-
#4388
FerNandor
őstag
Mr.Csizmás
#4387
FerNandor
őstag
válasz
Mr.Csizmás
#4387
üzenetére
Jól megszopatott ezzel az Ikea. Hétvégén mentünk fel, előtte volt 16db a weboldal szerint. Akartam venni 2db-ot a hétvégére. Erre az árcetlije éppen kint volt a polcon, de hűlt helye sem volt, de még csak szó szerint helye sem volt, mert ott volt egy csomó időzítő óra. Megkérdeztem, 2db-ot jelzett nekik, de hát nem volt sehol. És a másik 2 Ikeában sem.
De több olcsó, népszerű dolog nem volt, el is ment tőlük a kedvem. -
#4387
Mr.Csizmás
Topikgazda
Tibicsucsu
#4386
Mr.Csizmás
Topikgazda
válasz
Tibicsucsu
#4386
üzenetére
smokeresek ezzel tolják: [link]
-
#4386
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Sutohomerobol barmelyik ezer forintos darab jo? Pontosak? Pl [link] ?
-
inf3rno
nagyúr
Ti szoktatok sütőbe lábast tenni? Francia recepteknél rendszeresen látom, hogy a ragujukat vagy mifenét lábasban főzik, utána meg megy a sütőbe még egy órára. Kellene nekem is valami edény, ami ezt kibírja. Bármelyik fém füles jó lenne rá, vagy van ami különösen ajánlott, mint pl az előbb említett öntött vas?
-
#4379
Essejó
veterán
Tibicsucsu
#4378
Essejó
veterán
válasz
Tibicsucsu
#4378
üzenetére
Itt keresgélj. [link]
-
inf3rno
nagyúr
válasz
krizmo_
#4365
üzenetére
Ha annyira aggaszt az arzén, akkor nem a hagyományos módon kell csinálni, hanem úgy, hogy sok vízzel teszed fel, és leöntöd róla a főzővizet. Úgy olyan 30-40%-al kevesebb lesz az arzén tartalma, a hideg vízzel még ha rendesen áztatod is, akkor is csak olyan 5-10%-ot vesz le róla, a mosás meg kb. semmit nem ér. Egyébként sok értelme nincsen, mert határérték alatti benne az arzén koncentrációja, úgyhogy valószínűleg a szervezet képes kezelni és üríteni ezt a mennyiséget átlagos fogyasztás mellett. [link]
-
Essejó
veterán
válasz
inf3rno
#4369
üzenetére
Azért amit a hazai kinai étteremben kapsz rizst az meg sem közeliti azt ahol kimondottan kínaiaknak föznek. Köbányán a Duna Pandával szemben és mellett van egy rakat kinai étkezde ahol kimondottan kinaiaknak főznek. Azt probáld ki egyszer, úgy a harmadikban találtunk valakit, aki egy kicsit tudott angolul. Magyarul senkise. De a kaja az isteni volt.
-
arcsin
senior tag
válasz
inf3rno
#4359
üzenetére
Rendben van. Nem állítottam hogy rosszul készítenéd el a rizst a magad módján. Nekem megér ennyi könnyebbséget heti 2-3 v többszöri rizsfőzésre egy gép.
Kérdeztél, én válaszoltam nekem miért jó/jobb mint hagyományosan elkészíteni. Másnak mások az igényei, preferenciái. -
-
inf3rno
nagyúr
Jó, de én csak felrakom a gázra, ránézek talán 2x, valamikor elsőre elkapom a tökéletes pillanatban. Elzárom a gázt, és annyi. Biztos az évek meg a rutin, de nekem nem okoz nehézséget a rizs főzés. Egy olyan gázzal, amin van időzítő meg még egyszerűbb lenne, mert egyszer kimérem az időt, aztán csak beidőzítem.
-
arcsin
senior tag
válasz
inf3rno
#4356
üzenetére
Mert felrakod és közben el tudsz menni készülődni reggel, vagy mást főzni, a rizs tökéletesre fő, nem kell figyelgetni, piritgatni, se semmi. Nekem személy szerint egyszerűbb vele az élet. Főleg mert így párom is fel tudja dobni a rizst főni amikor én éppen nyakig panírozásos vagyok
Mi basmati és jázmin rizst szoktunk főzni benne, néha némi zsenge fagyasztott csemegekukoricával.
De ezt az airfryer miatt hoztam fel.... van aki szerint tökfelesleges ha van egy normális légkeveréses sütőd, van aki szerint meg hude tök jó, nem kell zsírban/olajban tocsogva főzni..
-
#4354
arcsin
senior tag
Mr.Csizmás
#4353
arcsin
senior tag
válasz
Mr.Csizmás
#4353
üzenetére
Nekem egy sima, Sencor van. Nagy probléma nem volt vele eddig, max annyi hogy lekoptak a feliratai (warm, cook). Nagyobb gépet akkor érdemes, ha párolni is szeretnétek mellette/felette, azokhoz adnak külön párolóbetétet. Nekem az van már az ikea-s edényhez, plusz kis aranyos, nem sok helyet kér a 0.6 literes.
Úristen, mit indítottam el
![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
-
#4353
Mr.Csizmás
Topikgazda
Mr.Csizmás
Topikgazda
Nagy bb topicban rizsfozo a tema. Mit erdemes venni belole? Vagy megteszi a legolcsobb is? (2 szemelyre)
-
#4348
inf3rno
nagyúr
balazs1956
#4347
inf3rno
nagyúr
válasz
balazs1956
#4347
üzenetére
Mozsár lesz, de valami tekerős porítós dologra gondoltam, a zúzással meg nem lehet igazán jól porítani. Valami malom lenne jó vagy daráló, ahol adott a szemcse méret, és az jön ki belőle, ami a lyukon átfér. Az olcsó pengés kávédarálókkal is az a baj, hogy egyenetlen a szemcse méret. Nem tudom, hogy a kávédarálók jók e fűszernek is, rendelek majd egy olcsóbb Hariot, aztán kiderül. [link] Igazából az örökségemben is van valahol hasonló régi kávédaráló, de nem tudom, hogy az akkori fémek milyen minőségűek, és hogy pl a fűszerrel nem e reagálnak. Amíg nem volt rozsdamentes acél, addig pl a bazsalikomnál sem ajánlották, hogy késsel vágjuk, mert reagált a vassal. Szárított fűszerekre talán ez kevésbé jellemző.
-
#4347
balazs1956
senior tag
inf3rno
#4346
balazs1956
senior tag
válasz
inf3rno
#4346
üzenetére
Egy extra megoldás, de a kézi mozsár is jó szolgálatot tesz.
Az előzőből van kettő is a családban, tényleg szenzációs, arany árért.
Az utóbbi több száz éves technika. -
inf3rno
nagyúr
Szárított fűszereket ti mivel szoktatok darálni? Van egy rakattal csomó féle. Leginkább a rozmazinggal van gondom, mert használnám néhány ételhez, de jobb szeretném por formájában, mint egészben. Kipróbálom majd ilyen forgó pengés kávé darálóval, de az az érzésem, hogy nem lesz valami jó a végeredmény. Valami darálós vagy őrlős megoldásnak jobban örülnék, ami viszi pl a fahéjat is meg az ilyen keményebb dolgokat.
-
#4345
inf3rno
nagyúr
balazs1956
#4344
inf3rno
nagyúr
válasz
balazs1956
#4344
üzenetére
Nem hiszem, hogy itt gond lenne, belinkelem: [link] A tejszínt én sem raknám hozzá. Szerintem könnyű túllőni a célon vele, és akkor a végén az egésznek tejszín íze lesz májkrém helyett. A vaj megy hozzá, de annál is szerintem kóstolj többször, nehogy túl vajas legyen.
-
#4344
balazs1956
senior tag
inf3rno
#4343
balazs1956
senior tag
válasz
inf3rno
#4343
üzenetére
Az eredeti receptúra szerint főzőtejszínt rak hozzá, de azt kicsit durvának találtam.
Lehet megpróbálom vajjal feljavítani, jó ötletnek tartom. Sajnos a libazsír elfogyott, vizzel meg nem hígiatanám.
Érdemes kipróbálni a receptet, mert amúgy nagyon nagy sikere van, csak most az állaga elment kicsit.PM-ben küldöm a recept forrását, nehogy kikapjak itt valakitől.
Köszönöm szépen a segítséget!
-
#4343
inf3rno
nagyúr
balazs1956
#4342
inf3rno
nagyúr
válasz
balazs1956
#4342
üzenetére
Már úgy érted túl szilárd? Ahhoz, hogy kenhető legyen még több zsiradék kell bele. Ha nem akarod annyira zsírosra, akkor víz és valami víz megkötő anyag, ami javíthat rajta, pl zselatin, keményítő, liszt, stb. A vízzel viszont nem fog elállni sokáig. Talán még amit lehet a fenti anyagokon kívül, hogy még tovább turmixolod vagy darálod.
Én is gondolkodtam rajta, hogy a bolti helyett megpróbálok saját májkrémet, mert valahogy nem az igazi. Ugyanúgy pergős a bolti, mint a tiéd, és az íze sem a legjobb, hiába van ráírva 25% libamáj meg ilyesmik. Én szerintem vegyesen olajjal és vajjal fogom fellazítani. Kezdésnek jó lesz a csirkemáj, aztán ha már megvan a tuti recept, akkor jöhetnek a komolyabb májak, mint a liba meg a kacsa.
-
#4342
balazs1956
senior tag
balazs1956
senior tag
Sziasztok, kéne egy kis segítség!
Májkrémet csináltam csirkemáj, libazsír, hagyma, mustár fűszerek segítségével, végén összeturmix.
Az íze nagyon jó lett, viszont az állaga olyan pergős nem kenhető.
Szóval az a kérdésem, mivel tudom az állagát feljavítani, hogy krémes kenhető legyen?
A segítségeteket előre is köszönöm szépen!
Teljesen amatőr vagyok a témában
-
#4341
MrSealRD
veterán
Tibicsucsu
#4340
válasz
Tibicsucsu
#4340
üzenetére
Autolizálást elhagytuk... Igazából inkább fermentálás van. Megmondom őszintén, hogy 2 irányvonalat látok. Van egy racionális vonal, aki józanul és a praktikum mentén gondolkodik és van egy másik vonal, akik szeretnek művészkedni.
A művészek örömet lelnek abban, hogy bonyolítják elnyújtják a folyamatot minden különösebb eredmény nélkül...
Én inkább a racionális vonal felé húzok. Tehát olyan műveletet nem akarok aminek nincs értelme. Ráadásul most nyáron minden folyamat nagyon gyors a meleg miatt...
Szóval amikor a kovász már jó fickós, akkor bedagasztom a liszttel és a vízzel. Fermentálás 1 órán át. Ezután adom hozzá a sót, és jól összegyúrom. Ezután 30 percenként hajtogatás összesen 3 alkalommal. Ezután formázom és szakajtózom. Kb 1-1,5 óra és megy a sütőbe. Most melegben úgy fut a kovász mintha oroszlánok kergetnék...vigyázni kell, nehogy túlkeljen. -
#4340
Tibicsucsu
aktív tag
MrSealRD
#4334
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
MrSealRD
#4334
üzenetére
Kossz, akkor megprobalom kevesebb vizzel. A kiralybuzat csak ki akartam probalni, vettem BL80-at is. Szerintem egyebkent tok erdekes volt, hogy a tobb viz miatt olyan "lotyogos" volt a teszta, mint valami vizzel toltott lufi.
Meg egy kerdes: autolizalast erdemes nyujtani vagy nincs haszna? Az emlitett angol videoban pl a csoka nem kenyerliszttel dolgozott es azt mondta h fel ora eleg. -
inf3rno
nagyúr
válasz
krizmo_
#4338
üzenetére
Akkor nem a hűtő miatt, de valami miatt nálunk eltolódott az egész a tejsav és ecetsav termelő mikrobák felé, a széndioxid termelés meg visszamarad. Én ha élesztővel keverem, akkor ugyanúgy szépen megkel, mert az elbontja a savakat és széndioxiddá alakítja őket, anélkül viszont kicsi marad és savanyú. Szóval nem optimális a mikroba összetétel. Én mondjuk már kidobtam az enyémet, mert meguntam vele a pepecselést. Nagyjából az volt a cél, hogy ne kelljen élesztőt vennem, amikor hiány volt belőle, de most már nincs ilyen gondom, és pont ezt a célt nem teljesítette. Nekem bejött, hogy amikor élesztővel kevertem, akkor volt egy kis tejsavas felhangja a kenyérnek, de a család nem szerette és nem csak magamnak sütök. Nekem az élesztős is elmegy, bár kétségtelenül nem ugyanaz. Majd még kísérletezek vele, hogy mi van, ha teszek bele egy kis joghurtot is csak az aroma kedvéért, hátha úgy egyszerűbben elérhető ugyanaz. Talán egyszer-egyszer átmegy a bírálókon az is. :-)
-
-
#4337
krizmo_
Topikgazda
Mr.Csizmás
#4336
válasz
Mr.Csizmás
#4336
üzenetére
Nekünk van ilyen fém rúd, én arra szoktam felfűzni a sütni valót, és a tepsi szélére rakom úgy, hogy bele csöpögjön a kisülő cucc. Alsó- felső sütés, a végén egy kis légkeverés.
-
#4336
Mr.Csizmás
Topikgazda
Mr.Csizmás
Topikgazda
saslikot ti miben sütnétek? vasserpenyő, kontakt grill, vagy sütő? (légkeveréssel, vagy grill)
-
inf3rno
nagyúr
válasz
#40553216
#4324
üzenetére
Nekem is túl savas szokott lenni kovásszal, emelkedni meg alig emelkedik. Azért szoktam a végén élesztőt hozzákeverni, az elbontja a savakat. Elég esetleges, hogy milyen a mikroba összetétele a kovásznak, és szerintem ha nem eteti minden nap az ember és hűtőben tartja, akkor a pékélesztő kihal belőle, és nem termel elég széndioxidot a tejsav baci, ami benne marad. Én legalábbis csak ezzel tudom magyarázni, amiket tapasztaltam vele. Szóval én nem tudtam nélkülözni teljesen az élesztőt, mert csak heti 2x etettem amikor kenyeret sütöttem, és hűtőben tartottam. A klóros vízzel én nem tudom magyarázni, mert élesztővel eddig mindig sikerült klór ide vagy oda. Hőfoktól sem függ pont ezért. A gép felmelegíti olyanra, amin az élesztő simán megkel, a kovász meg csak fele vagy harmad olyan magasra emelkedik.
-
#4334
MrSealRD
veterán
Tibicsucsu
#4333
válasz
Tibicsucsu
#4333
üzenetére
Sokféle jó liszt van. Nem kell törvényszerűen királybúzát használnod a jó kenyérhez... Pásztóit sokan dicsérik. Legutóbb nekem csalódás volt...
A vízzel csak akkor legyél bátrabb ha "profi" vagy... Csak viccelek...de nem tudom kihagyni, hogy ne utaljak vissza egy korábbi szálban amiben a takony tészta volt a hozzáértés mértékegysége... Nem, egyáltalán nem az.
A legtöbbször 60%-os aránnyal szoktunk sütni, ha neked is jó maradhatsz nyugodtan. Jól lehet vele dolgozni. De pl én a múltkor csináltam egy 70%-ost és az már elég folyékony.
Én csapkodni nem szoktam... Hajtogatni viszont igen... Hűtőzni sem...bár sokan csinálják..tervben van, hogy kipróbálom.
Attól függ mi a célod. Ha akarsz egy fix receptet ami bevált akkor használd azt. Ha szeretsz kísérletezni akkor vágj bele módosításokba. De egyszerre csak 1 dolgon változtass, mert nem biztos, hogy tudni fogod mi volt a baj, ha sok a módosítás. -
#4333
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Sziasztok!
Kenyersuttessel kapcsolatban szeretnek kerdezni. En csak a karanten alatt sutottem parszor kenyeret. Szabi a pek kovaszolasat kovettem figyelem Garat kiralybuzat, de szerintem majdnem ugyanannyira ragadt. Mondjuk a vizzel batrabb voltam, mert itt irta valaki, hogy sokkal tobb vizet vett fel neki a Garat (bar az nem kiralybuza volt).
Robotgepem nincsen ezert kezzel gyurom a tesztat. Tobb kerdesem is van.
Szabi mester 2/3-ad vizet ad a liszthez (egyebkent o is kiralybuzat hasznalt a karantenos viedojaban) + az 100%-os kovasz es meg egy kupica a soval. Ne okoskodja es maradjak az aranyainal?
Mennyire fontos ez a csapkodas, amit mutatott, meg az elso, "ablakos" hajtogatas? Lattam mas kulfoldi videot, ahol egyaltalan nem csinaltak ilyet. Vegig a talban maradt a teszta es ugy dolgoztak vele, tobb vizzel, vizes kezzel es tok szep lyukacsos lett a kenyer. -
arcsin
senior tag
válasz
#73959936
#4327
üzenetére
Hát igazán nincs mit
Én legtöbbször a lusta módszerrel sütök kenyeret, aldi kenyérlisztből, de a zacskón javasolt kelesztési idők mindig elegek szoktak lenni. Ha valami mást csinálok, hambibucit vagy hotdog zsemlét akkor is mindig a receptben javasolt idő elég. Van hogy 40 fokon tolom, de kedv függő ( édes tésztákat inkább). Csak hogy ezzel a módszerrel nem kell ráhagyni, figyelgetni, max sima időzítőt tolok rá, hogy szóljon ha kész. Én is lassacskán fedezem fel a sütőmet, pedig évek óta megvan. Múltkor pld rájöttem van benne gyors felmelegítés funkció, ami tényleg gyorsabb
Kelesztés után, amíg előkészítem a sütésre(spriccelés, bevagdosás, maggal szórás, bármi) pikk pakk a kellő hőmérsékleten van. -
válasz
#73959936
#4327
üzenetére
Pedig korábban már írtam erről
: -
-
#40553216
törölt tag
válasz
#73959936
#4323
üzenetére
Én eddig mindig abban a pillanatban a csapból eresztett vízzel készítem, mindig megkelt.
A nagy melegben sűrűbben kell ránézni, mert gyorsabb a folyamat és túlkel a tészta. Nekem volt olyan, hogy az egész tészta olyan savanyú lett, mintha telenyomtam volna citromsavval. -
#73959936
törölt tag
-
inf3rno
nagyúr
válasz
#73959936
#4321
üzenetére
Jó lett ez, nekem is ilyesmi szokott lenni kinézetre, ha eltalálom a vizet. Ahogy nézem te a harmadik utat választottad, és inkább élesztős kenyér a kovász meg csak ízesítő. Nálam legalább 5 órát dolgozik benne a kovász mindig, de még akár az is lehet, hogy neked van igazad, és felesleges annyit járatni.
-
#73959936
törölt tag
-
inf3rno
nagyúr
válasz
#73959936
#4316
üzenetére
Grat! Nekem is a kovász + élesztő jött be eddig a legjobban. Lehet választani nála, hogy az elején raksz bele egy kevés élesztőt, vagy először kovászt raksz bele az első 3-5 órára, aztán utána egy nagyobb adag élesztőt, ami felnyomja. Nekem a család valamiért nincs oda a kovásztól, úgyhogy maradt az élesztős, de azért jó volt kísérletezni vele. Lehet majd pár év múlva újra nekiállok.
-
#73959936
törölt tag
válasz
bugizozi
#4318
üzenetére
Még nincs, mert mindenki a kovászos kenyértől van elszállva, 7végén hagymás sült 1 grammig elfogyott...
Fogok feltenni, de a tegnapiból is csak ma estére maradt, pedig csak ketten vagyunk rá !
ma is sül majd, holnap talán teszek fel ! Bár a puhaságot még nem igazán adja vissza a fotó !
köszönöm, de tényleg csodálkozom, hogy amikor se pihentetés, de hajtogatás, se kelesztés, mégis finom lett, nem beszélve a 40 % rozsról, amit bele tettem/teszek.
-
#73959936
törölt tag
válasz
kmarci25
#4310
üzenetére
Na: csak ide írok, mert itt a helye és tudom mindenki szeret olvasni új kenyér születéséről/sütéséről
Megcsináltam: a 4309-es hsz-ben lementen 17 gr. élesztőre és tettem hozzá 2 kanál full érett kovászt. Az eredmény ? Csodálatos kenyér, ami ugyan nem kovászból / vagyis csak részben abból készült...de nagyon puha, lágy kenyér, ízletes hmmm.
-
Filmajánló:
Ételek, amelyek megváltoztatták a világot. (The Food That Built the World).Zseniális alkotás, tanulságos történetekkel... Valamint, arra is rámutat, hogy régen bizony nem minden volt jobb, legalábbis az ételek tekintetében egészen biztos, hogy nem.
-
#73959936
törölt tag
válasz
kmarci25
#4310
üzenetére
tudom olvasgattam ezeket is már több helyen....és igen, újra lehet éleszteni a darabos vagy por állagút...
a kovászport netről vettem, van 2 fajta (?) is forgalomban, egyik sem olcsó - fél kilós kiszerelésben postával együtt vagy jó 3 ezer...
szóval tényleg csak az íze miatt csempészem bele, hogy ne legyen annyira élesztős. talán kipróbálom amit írsz, tegnap indítottam 1 új kovászt, na az majd jövő héten lehet kész ugye...
(én is sütöttem már kovászolt kenyeret, kb 9 óra mire szuper lehet...) nekem munkanaponta csak 3-4 órám van rá....
-
kmarci25
veterán
válasz
#73959936
#4309
üzenetére
Fura, szerintem ebben a receptben a kovászpor (ez egyébként milyen? a DM-ben kapható?) semmit nem ad a végeredményhez, max. ízben egy nagyon kicsit. A 23 g élesztőtől ez simán megkel. Azaz előbb lesz kész a kenyér, minthogy a kovász elkezdene igazán működni, szaporodni. A helyedben én kicsit lejjebb vinném az élesztőt, mondjuk 17-18 g-ra, és hozzáadnék 100 g kovászt.
De egyébként ilyen kovászport is tudsz készíteni házilag. Az aktív érett kovászt kikened egy sűtőpapírra minél vékonyabba, és hagyos teljesen kiszáradni. Ezután felszeded a papírról és ledarálod. (Én ugyan nem daráltam le, nagyobb darabokban hagytam, de van szárított kovászom, ha bármi miatt kinyírnám azt, amit használok, ebből elvileg újra lehet éleszteni.) -
#73959936
törölt tag
válasz
kmarci25
#4308
üzenetére
320 ml langyos víz, 23 g. élesztő, 7g. cukor 1 ek. kovászpor, 1 bő ek.zsír.
(a gép edényében) langyos víz kb. felében feloldom az élesztőt-cukorral, hozzáteszem a kovászport és állni hagyom vagy 5-10 percig, a vége felé beleteszem a víz másik felét és a zsírt feloldom.
300 g finom és kenyérliszt, 200 g teljes k.rozsliszt. 1 ek. búzasikér, 10 g. só
kimérem a lisztet és összekeverem a hozzávalókkal, majd a vizes részhez öntöm.
először program szerint 9 perc keverés 20 perc dagasztás majd 40 perc pihentetés
majd leveszem a keverőlapátot és újból kelesztem 40 percig az edényben.
ezután 60-70 perc alatt közepesre sütöm. (persze ég és föld a kovászolt kenyértől....de finom)
-
kmarci25
veterán
válasz
#73959936
#4307
üzenetére
Először is: abszurd és nonszensz a kovászos kenyér gépben
Nehezet kérdeztél. Könnyebb lenne, ha leírnád a pontos receptet, de ultima ratio-ként az a mondás, hogy a teljes liszt mennyiségének a 25-30%-át számold kovász mennyiségként. Tehát ha 1000 g lisztet ír a recept, akkor 250-300 g kovászt használj.
De itt jön a bökkenő, hogy így nagyobb lesz a kenyered. Plusz attól függően, hogy milyen hidratáltságú a kovászod, változik a tészta hidratáltsága is. Ehhez készítettem korábban egy táblázatot, amiben minden adatot meg tudsz adni, a táblázat pedig kiszámolja a pontos mennyiségeket: https://drive.google.com/file/d/1otZDw37FKo9BoLhLqqAEl3y1-rfdTx6B/view?usp=sharing -
#73959936
törölt tag
sziasztok. adott 1 kenyérrecept 75 dekás kenyér elkészítéséhez. (gépi) ebben kovászpor is szerepel 1 kanál.
helyettesítés céljából ez mennyi élő/érett kovásznak felel meg ? vagy ez befolyásolja a liszt és a víz mennyiségét is ?
(tudom, hogy abszurd és nonszensz a kovászos kenyér gépben, de ha lehet csak a kérdésre várnék választ)
köszönöm
-
#4302
inf3rno
nagyúr
Digitalpimp
#4301
inf3rno
nagyúr
válasz
Digitalpimp
#4301
üzenetére
Köszi! Körülnézek majd. Eddig csak fémet láttam, de az nem olyan jó, mint a kő.
Nagyon szerettem pedig gőzgombóchoz, virslihez, zöldségekhez, stb...
Nem nagyon járok mostanában BP-en, esetleg ha később visszaköltözök, akkor kipróbálom.![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Mi basmati és jázmin rizst szoktunk főzni benne, néha némi zsenge fagyasztott csemegekukoricával. 
Én legtöbbször a lusta módszerrel sütök kenyeret, aldi kenyérlisztből, de a zacskón javasolt kelesztési idők mindig elegek szoktak lenni. Ha valami mást csinálok, hambibucit vagy hotdog zsemlét akkor is mindig a receptben javasolt idő elég. Van hogy 40 fokon tolom, de kedv függő ( édes tésztákat inkább). Csak hogy ezzel a módszerrel nem kell ráhagyni, figyelgetni, max sima időzítőt tolok rá, hogy szóljon ha kész. 
:
Új hozzászólás Aktív témák
- Házi barkács, gányolás, tákolás, megdöbbentő gépek!
- Formula-1
- Építő/felújító topik
- World of Tanks - MMO
- Motoros topic
- gban: Ingyen kellene, de tegnapra
- MIUI / HyperOS topik
- Elemlámpa, zseblámpa
- Chieftec Vista ház: kisebb halaknak
- A YouTube-ot is betiltják a gyereknél az ausztrálok
- További aktív témák...
- Telefon felvásárlás!! iPhone 16/iPhone 16 Plus/iPhone 16 Pro/iPhone 16 Pro Max
- Bomba ár! HP 255 G7 - AMD A4 I 4GB I 128SSD I HDMI I 15,6" FHD I Radeon I HDMI I W11 I Cam I Gari!
- LG OLED & OLED evo Televíziók -30%
- LG 55C2 - 55" OLED evo - 4K 120Hz 1ms - NVIDIA G-Sync - FreeSync Premium - HDMI 2.1 - A9 Gen5 CPU
- Hp USB-C/Thunderbolt 3 dokkolók: USB-C Universal, G2, G4, G5, Hp Elite/Zbook- Thunderbolt 4 G4
Állásajánlatok
Cég: FOTC
Város: Budapest