- Az NVIDIA szerint a partnereik prémium AI PC-ket kínálnak
- Két Zen 5-ös dizájnjának mintáit is szállítja már az AMD
- A Colorful "fagyosan kompakt" alkatrészekkel megy elébe a nyárnak
- A Keychron ismét egy űr betöltését vállalta magára az egerek szegmensében
- Az átlagnál vaskosabb ventilátorok kandikáltak ki a Corsair vitorlája mögül
- 3D nyomtatás
- Kihívás a középkategóriában: teszten a Radeon RX 7600 XT
- Milyen billentyűzetet vegyek?
- NVIDIA GeForce RTX 4080 /4080S / 4090 (AD103 / 102)
- Fujifilm X
- OLED TV topic
- NVIDIA GeForce RTX 3080 / 3090 / Ti (GA102)
- Bambu Lab X1/X1C, P1P-P1S és A1 mini tulajok
- Raspberry Pi
- AMD vs. INTEL vs. NVIDIA
Hirdetés
-
Eleglide C1 - a középérték
ma Szintet lépett az Eleglide, az egyébként egész korrekt M2 után a C1 sokkal komfortosabb közlekedésre alkalmas.
-
VR játék lesz az Batman: Arkham Shadow (Meta Quest 3)
gp Egyelőre csak egy teaser trailert kaptunk a teljes leleplezésre a Summer Game Festen kerül sor.
-
Kapnak egy rakás reklámot a Roblox játékosai
it Videohirdetésekre készülhetnek ezentúl a virtuális világokban a Roblox játékosai.
-
PROHARDVER!
RECEPTEK GYŰJTEMÉNYE A TOPIKBÓL
Új hozzászólás Aktív témák
-
kmarci25
veterán
Oké, ahogy gondolod. Nem akartalak megsérteni, segítségként írtam csak. Azok a nagy lukak a héj alatt valamiért csak kialakultak.
Mondjuk a másik képen látszik, hogy nem is nagyon nyílt, úgyhogy lehet, hogy kevés volt a gőz.
De mégegyszer mondom, ettől még szép, első kovászos kenyérnek meg különösen az. Csak gondoltam, hogy segítsünk egymásnak azzal, hogy leírjuk a tapasztalatainkat.Más: a garat kamut lisztje valami fantasztikus. Úgy issza a vizet, hogy nem is hiszem el. 85% hidratáltságnál is szépen kezelhető. Úgyhogy nagyon ajánlom!
"There must be some way out of here" / Said the joker to the thief
-
kmarci25
veterán
Azért képről elég nehéz megállapítani, meg a pontos módszer, mennyisegek nélkül.
Első blikkre úgy tűnt. Ma nálam is sütés lesz, majd mutatom, hogy sikerült.
Ha már hajtogatás. Az igazán sok levegő beviteléhez szokták ajánlani a laminálást (7. perctől kb). A lényeg, hogy jó vizes legyen a felület, ahol csinálod."There must be some way out of here" / Said the joker to the thief
-
kmarci25
veterán
Mai 75% hidratáltságú 100% kamut. Holnap sül egy 85% hidratáltságú is. Bélzet még nincs, mert ez lehet, hogy ajándék lesz.
KépBagett: igazán jót nehéz csinálni. Egyrészt a háztartási sütő nem elég széles, hogy beférjen a méter hosszú bagett. A másik, hogy nagyon nehéz elérni, hogy szép legyen a bélzet: kellően szellős, könnyű és mégis egyenletes. Nagyrészt a formázáson is múlik. Nézegess a youtube-on formázós videókat, nagyon komoly.
[ Szerkesztve ]
"There must be some way out of here" / Said the joker to the thief
-
#75501312
törölt tag
Szeretem, ha valami gyorsan elkészül, időhiány miatt.
De pár hete / hónapja pont volt egy ilyen kérdésem, hogy lehet-e úgy csinálni, hogy mondjuk reggel meggyúrom a tésztát, és este megsütöm. De akkor olyan válaszok jöttek, hogy nem igazán. Úgyhogy most kicsit összezavarodtam.
De jó a gyors, élesztős verzió is, most hogy felfedeztem a búzakenyérlisztet.(#3506) krizmo_
Ez a liszt BL80. De ha jól emlékszem talán volt lisztes poszt nemrég, visszakeresem majd.[ Szerkesztve ]
-
#75501312
törölt tag
Nem javasolták a baktériumok és egyéb dolgok miatt, nem emlékszem már pontosan.
+ a hűtős megoldást sem javasolták kenyérhez / zsemléhez, ami élesztővel készül.
Indoklás volt bőven, de a lényeg az volt, hogy ne hagyjam kint a konyhapulton a (z élesztős) tésztát kelni sok órára. -
FerNandor
őstag
Na, kezdek összezavarodni. Ez az ökölszabály nincs bent a kovászlaboros indításban.
Ott pont azt írják, ahogy csináltam is, csak én fele mennyiséggel kezdtem az elején:"Mérj az edénybe 100g teljes kiőrlésű rozslisztet és 100g vizet, majd keverd össze őket. Az edényt ne zárd le légmentesen, viszont takard le egy konyharuhával, hogy ne menjen bele szennyeződés. Hagyd így állni 24 órán keresztül. (...)
Vegyél elő tiszta edényt és mérj bele 100g-ot a kovászkezdeményből, valamint adj hozzá 50g friss vizet és 50g teljes kiőrlésű rozslisztet. Keverd össze őket és a fenti módon (nyitva, letakarva, 26-28 fokon) újra tedd félre 12-24 órára. A régi üvegben maradt további 100g kovászt dobd ki, az edényt pedig mosd tisztára, szükséged lesz rá a következő frissítésnél."
Akkor most hol az igazság?
[ Szerkesztve ]
"A shark could swim faster than me, but I could probably run faster than a shark. So in a triathlon, it would all come down to who is the better cyclist."
-
FerNandor
őstag
Köszi :)
Akkor még két kérdés.
A leírás szerint ilyenkor elvileg már lehet frissíteni, elég nagyot nőtt, több, mint 3x-osára."Az elkövetkezendő 8-10 napban tulajdonképpen a fenti az ujjgyakorlatot fogod ismételgetni. Nagy eséllyel a kovász azonos idő alatt egyre jobban fog buborékosodni és a térfogata is frissítésről frissítésre egyre nő majd. Amikor megduplázta magát, már indíthatod is a következő frissítést."
Ez most akkor az én esetemben jó így és frissítem ugyanúgy, vagy miért nőtt ekkorát egy este alatt így az elején?
A másik kérdésem, hogy ha majd elérkezik az idő, akkor a leírás alapján indíthatom az anyakovászt 25g-mal, mint a leírásban, vagy, ha már a felével indítottam, akkor az is inkább 12.5g-os mag legyen?
"A shark could swim faster than me, but I could probably run faster than a shark. So in a triathlon, it would all come down to who is the better cyclist."
-
Essejó
veterán
Végül is tegnap este békénhagytam, reggelre, volt pár bubi a tetején, de maga a kovász egy sima bubitlan kenöcs lett. Kimértem belöle 50grammot és kapott 50-50gramm vizet és Tk búza lisztet a többi ment a mosogatóba, most melegre téve várom, hogy mi lessz belöle. Tegnap dél körül félig volt vele az üveg, most reggel meg mintegy két ujjnyira volt összeesve. Remélem nem nyírtam ki.
[ Szerkesztve ]
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
kmarci25
veterán
"nyilván a takony tésztát a fizikai mivolta miatt nehéz kezelni." Itt a lényeg. Ha én nekiállok egy 90+%-os tésztának, akkor az takony. Ha egy profi, akkor ő tudja úgy kezelni, hogy az tészta legyen, és gusztusos, szép kenyér süljön belőle, ettől profi. (Youtube-on keress rá ha érdekel, high hidration dough vagy crystal bread) Igen, adottság a magas hidratáltság és az a kérdés, hogy mit tudsz ezzel az adottsággal kezdeni. És itt kezdődik, hogy tudsz-e vele bánni, vagy nem.
Kitalálunk egy saját versenyt? Miért a többi verseny hogy keletkezett? Termett a versenyfán? Minden versenyt kitalált valaki.
Másik oldal, alulhidratáltság, semmi értelme próbálkozni vele, mert nem tud átsülni, vagy egy kőkemény gumidarab lesz, bármennyire profi is az illető. Ezzel szemben magas hidratáltsággal lehet szépet, finomat csinálni, csak érteni kell hozzá. És ki az aki ért hozzá? A profi.
Még egyszer: itthonra én sem szeretem az óriás lukú, magas hidratációjú kenyeret, de kihívásnak jó játék.
De elfogadom azt is, hogy nem értetek egyet. Ezekkel az érvekkel még nem győztetek meg.
"There must be some way out of here" / Said the joker to the thief
-
kmarci25
veterán
Ezt szakmaisággal kéne megtámogatni, hogy mitől számít profinak a magas hidratációval való foglalkozás. Erre vonatkozóan te sem írtál semmit. Az meg, hogy a folyékony állag kicsúszik a kezemből ha nem vagyok elég gyors...nos inkább fizika...
Épp, hogy nem a gyorsaság számít, hanem ez, hogy olyan feszültséget tudnak belevinni, amitől lesz tartása. És ehhez kell a gyakorlat, meg az ügyesség, meg a tudás.
Nem a magas hidratációval való foglalkozás a profizmus, hanem a képesség, hogy abból is jót hoz ki. Ezt asszem harmadszorra írom le.
De akkor tőled is kérdezem, hogy mitől tartasz profinak egy péket? Mert finomat süt? És ki szerint finomat?
Szerintem továbbra is attól, hogy képes olvasni a tésztát, tudja, érzi, hogy mikor mit kell csinálni vele és pontosan hogyan hogy abból jó minőségű végtermék szülessen. Ez persze alacsony és magas hidratációnál is fontos, de magas hidratációnál nehezebb, gyakorlottabbnak kell lenni."There must be some way out of here" / Said the joker to the thief
-
kmarci25
veterán
Magas hidratációval indul a történet mindig, de aztán mennyi liszt kerül a tésztához a hajtogatások, formázás alatt?! Ezt nem szokták nagyon számolgatni.
Mondom hogy nézz meg egy videót! Ha 10 g-ot saccolok, akkor sokat mondok. Annyi még nekem sem kerül rá, 5 g a max. Hajtogatásnál egyáltalán nincs plusz liszt, formázásnál minimális.Pék nem csupán kenyérkészítő. Ezt mintha elfelejtenéd.
Ezt írtam: "Szerintem továbbra is attól, hogy képes olvasni a tésztát, tudja, érzi, hogy mikor mit kell csinálni vele és pontosan hogyan hogy abból jó minőségű végtermék szülessen."
Tésztát írtam, nem kelt tésztát, nem kenyértésztát, hanem tésztát. A pék mivel dolgozik?"There must be some way out of here" / Said the joker to the thief
-
kmarci25
veterán
Te tényleg nem olvasod el (vagy nem akarod érteni), amit írok, így viszont nincs értelme a beszélgetésnek. Igaza van Madoc kollegának, befejeztem. Volt egy kérdés, válaszoltam. Ha nem értetek egyet, akkor sincs baj.
"There must be some way out of here" / Said the joker to the thief
-
Tibicsucsu
aktív tag
Kossz, akkor megprobalom kevesebb vizzel. A kiralybuzat csak ki akartam probalni, vettem BL80-at is. Szerintem egyebkent tok erdekes volt, hogy a tobb viz miatt olyan "lotyogos" volt a teszta, mint valami vizzel toltott lufi.
Meg egy kerdes: autolizalast erdemes nyujtani vagy nincs haszna? Az emlitett angol videoban pl a csoka nem kenyerliszttel dolgozott es azt mondta h fel ora eleg. -
bugizozi
őstag
Szia!
1) Először próbáltam hydrosabb receptet de nem ment, ahhoz még gyakorolni kell a gyúrást úgyhogy muszáj voltam lisztet hozzáadni még.
2) Igen, ez sajnos ilyen, tapasztaltam már.
3) Stretch and fold volt a hajtogatási technika. Igen, lehet hűtőzés után nem kellene már nyomkodni, csak kiborítani a tepsire. Csak szakajtó hiányában nem tudom mibe tegyem... valami ovális dologba kellene, de a jénai túl nagy. 2 kisebb darabot szeretnék mindenképp csinálni, egyik sütés után megy be a fagyóba.
Ilyen a bele:
VCP7-DCV, CCNA ||| Ami működik, ahhoz nem szabad hozzányúlni!
-
#49155328
törölt tag
https://www.facebook.com/M%C3%A1r-V%C3%A1rtalak-166124410977393/
1200ft/kg de ami jó az jó.Mellette a Paleó központ, ott meg a hambi basz oda.
[ Szerkesztve ]
-
inf3rno
nagyúr
Én úgy csinálom, hogy az újaktól nézem sorba, és válaszolgatok. Valamikor kimarad 2 nap, de általában nem gyűlik fel sok. Szóval előfordul, hogy a legfrissebbet nem olvastam még el, és úgy válaszolok. Egyébként meg teljesen más receptet írtak le. Ezek szerint az olvasás neked sem az erősséged.
[ Szerkesztve ]
Buliban hasznos! =]
-
Cha-b
senior tag
Hát igen, amit itthon árulnak pizzaként, az inkább egy kerek melegszendvics. Már a túlzott élesztőhasználattal megölik az egészet, ezért érzed úgy egy ilyen pizzaféleség` után, hogy ki bírnád inni a dunát. Minimális élesztő, jó liszt, hosszú kelesztési idő, jó minőségű paradicsom. A többi csak kiegészítés. Nem véletlenül Margharita-t tesztelnek mindig ha pizzát kostolnak, mert a tészta meg a paradicsom viszi el az egészet.
CSAKAKISPEST!!!!
-
inf3rno
nagyúr
Ez nem áll meg a pizzánál. Én még jó spagettit vagy lasagnet nem ettem étteremben. Mind annyira édes, hogy desszertnek elmehetne. Pizzát már ettem jót Tapolcán (Peppino) és Egerben (Il Padrino). A vastagot én sem szeretem, de én azért rendesen megrakom feltéttel, ha itthon csinálom. Ha már így lehoztátok, akkor megpróbálom majd valamikor az eredetit is. Tervben van jövőre, hogy összetákolok egy kemencét a kertbe, csak pizzának és kenyérnek.
Buliban hasznos! =]
-
Ispy
veterán
Már elnézést, de itthon magamnak hagyj csináljam már úgy, ahogy én szeretem. Én is ettem olasz pizzát, nem estem tőle hanyatt, ez van. Nem vagyok olasz és nem is élek olaszban. Egyébként meg nem szeretem ez a recept nácizkodást, a főzés nálam nem erről szól. És nem, nem csak a pizza ilyen, hanem vannak, akik nem tudják elfogadni, ha valaki a chili con carnet darált hússal csinálják vagy ne adj isten tesznek bele kukoricát. De nézzél meg egy igazi gulyásleves receptet, ahány ház annyi szokás, nehéz lenne autentikusat találni, mert mindenkinek a sajátja az. A pizza meg már nem olasz, csak onnan indult.
"Debugging is like being the detective in a crime movie where you're also the murderer."
-
Ispy
veterán
-
Mr.Csizmás
Topikgazda
nekem se jön be sokminden, személy szerint a rántott zöldségektől lábrázást kapok, de ennek ellenére a topicban érzésem szerint bőven a random főzős csoportok felső 25%-a reprezentálódik a tagok posztjai minőségében, és merem remélni hogy a gyakorlatban senki nem fog ideposztolni chester nevű fehérjetartalma miatt veszélyes hulladékként kezelendő akármivel készült ételt. Ispy leírta mit nem szeret az olasz pizzában, én az olasz köpetnyi presszókávékat nem szeretem, mégse budget instantot iszok. (a sajtos analógiára)
majoranna vs. oregano témában bárki megírhatja a helyes megfejtést, azonkívül hogy a fél konyha szárított dolgai (teák, fűszerek) az árvacsalánfélékhez tartoznak.
"Szólítson csak Cirminek." | B&B XI | 3D nyomtatás Bp és környéke |
-
Ispy
veterán
De ha két ujjnyi vastag a tészta, és mindent ráraksz ami a hűtőben van, majd extrán majorannázod az nem igazán a pizza... max hasonló
Igen, ez a sznobizmus, a kamusajtos dolgot meg továbbra sem értem hogy jött ide. Nehogymár attól legyen pizza a pizza, mert oregánoval készíted és kizárólag bivaly mozerellával rakod meg és vonalzóval lemérve sem vastagabb 1 centinél. Vagy ha 5 dekánál több feltét van rajta, akkor már nem is pizza, csak alatta. De, pontosam értem mire akarsz kilyukadni és ponotsan ezzel nem értek egyet. És nem azt mondtam, hogy akkor adalékkal televágott előre sütött pizzalapra kenjük 20 forintos sürített paradicsomot, amire a végén sajtnak látszó tárgyat reszelünk. Mert azért még van egy-két lehetőség. És ha bl55-tel csinálod és porélsztővel a tésztát, attól az még pizza lesz, max. nem olyan jó, mint 00-sál és kovásszal."Debugging is like being the detective in a crime movie where you're also the murderer."
-
inf3rno
nagyúr
Nincs értelme ezen vitatkozni. Az egész világ máshogy definiálja, mint az AVPN. Bármelyik boltba bemész, és kiveszed a mélyhűtőből a fagyasztott szemetet, az is pizza lesz ugyanúgy, ahogy az instant kávé is kávé. Valszeg a legtöbb embernek a világon a pizza az sós kelt tészta korong, paradicsom, sajt. Ezek után szerintem agyvérzést kapnál, ha a rizstejről, a zöld banán lisztről vagy esetleg az újonnan megnyílt vegán hentesüzletről kezdenénk beszélni.
Amúgy ez a jelenség nem egyedi, más szakmáknál is ugyanúgy előfordul, hogy a nagy átlag eldobja az eredeti definíciót, aztán alkot valami sajátot. A legjobb példa erre, amit láttam a REST webservice-ek programozásnál.
[ Szerkesztve ]
Buliban hasznos! =]
-
Essejó
veterán
Nekem semmi bajom a szalonapörcel a túrós tésztán, akkor is rakok rá tejfölt, és megcukrozom. Azt is elfogadom, hogy van aki a tojásos nokedlit salátával eszi, én meg fahéjas cukoral szoktam meg. Azt viszont kimondottan utálom ha valaki beleszól, hogy azt nem úgy kell. A zserbó barack lekvárral, és mákkal az hivatalosan a Zsermák.
Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Digitalpimp
senior tag
A Milka árában a töménytelen reklámot fizeted meg, nem a minőséget. A Stühmerrel szerzett tapasztalatomat már többször leírtam, keress rá. Annyit megsúgok, nem pozitív. Voltam a boltjukban is, az tényleg csilli-villi, na azt kell megfizetni.
Mivel már "öreg fiú" vagyok, nálam a klasszikus zselés normális csokival, a vajkaramellás, a marcipános a nyerő. Az újak közül az After Eightes. Ilyenkor többfelől szoktam venni, aztán amelyik a legjobban ízlik, abból veszek többet. Nem vagyok márka fan, az íz számít. Az Afterest egy kis édesség bolt árulja mindig, kétezerpárszáz kilója, talán lengyel. Ebben a kis boltban legalább 20 féle szokott lenni, ha nem több. Mindig veszek 1-2 számomra új ízt is, de maradnak a megszokottak."...a popszakmában sokminden fontosabb, mint maga a zene. Azt a legjobb kikapcsolni." Ford Fairlane kalandjai "Vihar előtti csend, nem jó itt senkinek, csak az a pár szemét érzi jól magát, aki a képernyőről felém integet, az a sok nagy magyar, az a sok jóbarát!" PiCsa
-
Essejó
veterán
Talán azért mert négy évig tanultam és vizsgáztam belőle, írásbelin szóbelin és gyakorlatin. Illetve az iskola időben heti két nap gyakorlati és 4 nap elméleti képzésünk volt. Igen akkoriban még a szombat is iskolai nap volt. Valamint nyáron kötelező hat hét nyári gyakorlat termelő üzemben. Tehát van rálátásom, hogy egy adott termék hogy készül. Hogy egyes gépeket az elmúlt 40 évben jobban automatizálhattak az csak annyit jelent hogy akár egy betanított majom is tudja kezelni. A Konyakmeggy kézi készítés az lehet betanított munka is. Viszont a kézi gyártású desszertek az szakmunka, hogy ebből pont a lapkenést miért nevezték a szakma csúcsának, amikor azt normában csinálni igazi rabszolga munka volt, szóval a miértet ne kérdezd, sosem értettem.
Ki az a Shümer?Az emberiséget ősidők óta két dolog foglalkoztatja: 1. Ki találta fel a munkát? 2. A többiek miért nem verték agyon?
-
Digitalpimp
senior tag
Bocs, akkor a BB topikban lehet. Nagy vonalakban annyi, hogy ROSSZ volt a cukor. Ahogy bekaptam, abban a pillanatban már köptem is ki, mert valami borzasztó íze volt. Nálam ezért tiltólistás. És alapvetően nem az ízekkel volt problémám, mert ami jó volt, az finom. Viszont ennyi pénzért ne legyenek már közte "aknák". Mert, ha egy 999-Ft/kg-os cukorban van rossz, selejt, romlott? szem, akkor rátudom, hogy olcsó szar. Na de 6-9E/kg-nál?! Viszont, hogy túlárazott minden terméke, azt bármikor fenntartom.
"...a popszakmában sokminden fontosabb, mint maga a zene. Azt a legjobb kikapcsolni." Ford Fairlane kalandjai "Vihar előtti csend, nem jó itt senkinek, csak az a pár szemét érzi jól magát, aki a képernyőről felém integet, az a sok nagy magyar, az a sok jóbarát!" PiCsa
Új hozzászólás Aktív témák
- 3D nyomtatás
- D1Rect: Nagy "hülyétkapokazapróktól" topik
- Kihívás a középkategóriában: teszten a Radeon RX 7600 XT
- Milyen billentyűzetet vegyek?
- NVIDIA GeForce RTX 4080 /4080S / 4090 (AD103 / 102)
- Microsoft Excel topic
- Fujifilm X
- Renault, Dacia topik
- OLED TV topic
- Építő/felújító topik
- További aktív témák...