Új hozzászólás Aktív témák

• #4054 krizmo_ Topikgazda AssAssynn #4052

  Új Válasz 2020-05-15 09:54:43 #4054

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz AssAssynn #4052 üzenetére

  A leggyorsabb módszer, amit sikerült kikísérleteznem eddig:
  - Késő este megetetem a kovászt.
  - Másnap kora reggel bedagasztom a kenyeret, kihagyom az autolízist csak fermentálok (50 perc). Ez és a kelesztés is 30 fokra előmelegített sütőben történik.
  - Fél óránként 2-szer vagy 3-szor hajtogatom, ahogy igényli. (60-90 perc)
  - Formázom és megy a szakajtóba, ahol 1,5-2 órát tölt, (a 30 fokos sütőben).
  - Begőzösített, 250 fokra előmelegített sütőben először 10 percig sütöm, aztán leviszem 230-ra és így további 30-40 percig sül, attól függ mekkora az aktuális kenyér.

  Egyébként, sokaknál olvastam, hogy a hajtogatást kihagyják, egyszerűen nem macerálják a kenyeret, csak a végén formázzák, majd szeretném én is kipróbálni ezt a módszert, de mostanában elég szeszélyesek a lisztek, így ez még várat magára...

  #4053 kmarci25
  Tegnap akartam írni, de elfelejtettem. Most juttattad eszembe.

Új hozzászólás Aktív témák