Új hozzászólás Aktív témák

• #8711 Dr. Szilikát őstag TA68 #8710

  Új Válasz 2023-05-18 09:50:01 #8711

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Dr. Szilikát

  őstag

  válasz TA68 #8710 üzenetére

  Részben íz kérdése, másrészt az extrakció kémiájában is szerepet játszik elvileg, hogy mit old ki egy lúgosabb, meszesebb víz, mondjuk egy desztillált, illetve RO-vízhez képest.

  Ha csak ízhatást nézünk, az ízérzékelés relativizálni tud legjobban. Például összehasonlítunk vízköves és vízkőmentes vizet, rögtön érezzük, hogy utóbbi savanykásabbnak tűnik, míg a másik meszesebb hatást kelt.

  Viszont hozzászokás után, a korábban savanykás víz tűnhet semlegesnek, "víztisztának" ami érthető is, ha pH-értéket tekintünk.

  Ez a savanykásabb-lúgosabb érzet megmutatkozik a kávé ízében is. Mivel a profi kávéízlelők és géptesztelők szerint legjobb, ha a víz nem is túl kemény, de azért maradjon benne ásványi anyag is, ezért a kávégépek szűrőbetétei az aktív szén mellett olyan arányban tartalmaznak ioncserélő gyantát, ami nem veszi ki teljesen a Ca / Mg ionokat. A gyanta pedig tudomásom szerint a nátriumra cserélő fajta általában (másik a víztisztító kancsókban gyakran alkalmazott gyanta, ami H+ ionra cserél).

  Az aktív szén a klórosságot, illetve szagokat, nem kívánatos aromákat köti meg nagyon jól.

  Igaz, hogy a gép így továbbra is igényli a vízkőmentesítést, de ritkábban.

Új hozzászólás Aktív témák