Új hozzászólás Aktív témák

• #3759 bugizozi őstag kmarci25 #3744

  Új Válasz 2020-04-06 12:40:42 #3759

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  bugizozi

  őstag

  válasz kmarci25 #3744 üzenetére

  Szia(sztok)!

  Hétvégén megcsináltam a pizzát, hát so-so, végülis megettük 1,5x adagot csináltam, így lett 3 x 32cm pizza. (sima fehér lisztből elég a 400g is 3x32 cm pizzához, mert annyira vékonyra ki lehet nyújtani/formázni)

  400g 600g liszt (400g tk tönköly, 200g sima fehér)
  250ml 400ml hideg víz (kicsit több, mint ami kellene, mert ha felszorzom akkor 375ml)
  8g ~10g só
  1.5g 3g élesztő

  Elég nehéz volt összegyúrni, nagyon darabos volt először, csúnya is lett. Lehet még több vizet kellett volna hozzáadni? 375 helyett raktam 400ml-t (+6-7% és ebben a 400ml-ben benne van az a víz mennyiség is, amiben az élesztőt futtattam). Vagy lehet tovább kellett volna gyúrni?
  A sütési módszer ha ez számít: sütő max hőfok (~250) rácsot legfelülre rakom, először berakom 7-8 percre a tepsit a sütő legaljára, majd után megy megint 7-8 percre legfelülre a rácsra, így 2 pizza sül egyszerre.
  A végeredmény összességében nem rossz: vékonyra ki lehet nyújtani, és másnap is meg lehet enni, nem szárad úgy ki, mint a 1 órát kelesztett tészták, de van mit csiszolni rajta és ahogy menet közben kinézett azzal nem vagyok kibékülve. (egyszer volt szerencsém az Igen pizzériában enni sima, és tk lisztes pizzát is, hát őőő...igen.. az a pizzatészta, nem hiába kapta meg az AVPN minősítést)

  1) Péntek este 20:00, ment be a hűtőbe lezárva (kelesztőtál, van teteje)
  

  2) Szombat reggel 9 óra
  

  3) Szombat reggel 9:15 (tetejét bekentem olajjal)
  

  4) Vasárnap reggel 9 óra (itt már nem raktam vissza a hűtőbe hogy kicsit melegedjen hogy könnyebb legyen dolgozni vele)
  

  5) Vasárnap 11 óra
  

  6) Vasárnap 12 óra
  

• #3747 bugizozi őstag kmarci25 #3744

  Új Válasz 2020-04-01 15:02:20 #3747

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  bugizozi

  őstag

  válasz kmarci25 #3744 üzenetére

  Igen, egészségügyi okokból - feleségem csak lassú felszívódású szénhidrátot ehet. Tudom hogy tömörebb meg minden, de sajna ez van Talán a tk tönköly a legelviselhetőbb, a sima tk búzának nagyon fűrészpor íze/állaga van, ez talán egy fokkal jobb (mondjuk drágább is)
  Rendben, akkor megpróbálom kicsit több vízzel, köszi!

Új hozzászólás Aktív témák