Új hozzászólás Aktív témák

• #2199 Freddy76 addikt crey #2198

  Új Válasz 2013-03-21 00:33:44 #2199

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Freddy76

  addikt

  válasz crey #2198 üzenetére

  A sheperd's pie lényege, erre rájöttem, hogy mindent bele. Ez a kaja a csóró brit állatterelők kajája volt, nyilván azt tettek bele, ami volt otthon. Én is így vagyok vele. Az alapok viszont - nálam - változatlanok:
  1. Füstölt szalonnát kockázok és pirítok le, majd kiszedem, és ennek a zsírján dolgozom tovább.
  2. A zsíron a hagymát nagyon lassan párolom, majd a húst is. A sült szalonnának azt a részét, amit a feleségem nem evett meg, visszateszem.
  3. Reszelt répát mindig teszek bele. A sült répa édeskés, nagyon passzol minden szaftos húshoz.
  4. Amikor összeált a ragu, csak húslevessel öntöm fel. Kocka nem jöhet szóba... Mert, amint írtad, elbassza az egészet.

  Aztán hogy mi történik a fentiek között, már más tészta. Én pl. ma pulykából csináltam, ez volt a boltban. Tettem bele kevés borsót és bazsalikomot is, meg persze paradicsomszószt. Mindegy, lett egy frankó, szaftos ragum. Rá a krumpli, be a sütőbe, veszonlá...

  Nálunk húsleves mindig van a fagyasztóban. Amikor hentesnél járok, rendszeresen veszek valami csontot, disznót, marhát, mindegy; de amikor normális csirkéhez jutunk, és azt bontjuk, annak a csontját is felhasználjuk. Ezt be fazékba, egy hagyma bele, pár gerezd fokhagyma, pár óráig fődögél, leszűröm, és literenként, félliterenként be a fagyasztóba. Aztán amikor kell, előveszek egy ilyen bazi nagy leveskockát, és az meg a pitébe .

  Szerk: A Guinness sörház alatt a főzdét érted? Nagyon klassz hely, nagyon.

Új hozzászólás Aktív témák