Új hozzászólás Aktív témák

• #12821 Donki Hóte veterán csemege86 #12813

  Új Válasz 2025-04-06 08:17:53 #12821

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Donki Hóte

  veterán

  válasz csemege86 #12813 üzenetére

  Nincs általános recept a hagyma dinsztelésének idejére.

  A dinszteléssel a cél az, hogy a hagyma állaga passzoljon a készítendő ételhez. Hagymás rántotta esetén az a jó, ha a hagyma teste még éppen érződik, ott elég 2-4 perc dinsztelés.

  Pörkölt esetében a hagyma a szaft sűrűségét adja, ott jobban meg kell dinsztelni.

  De pörköltnél se egyforma az idő, mert a csirkepörkölt gyorsan megfő, jobben meg kell dinsztelni a hagymát (15-20 perc!), de egy marhapörköltbe szinte nem is kell dinsztelni, mert mire 2-3 óra alatt a marhahús megfő, addigra a hagyma teljesen szétmegy.

  Kb. a következő időket szoktam alkalmazni:

  Hagymás rántotta: 2-3 perc

  Marhapörkölt, birkapörkölt, osso buco: 3-5 perc

  Sertéspörkölt: 10-12 perc

  Csirkepörkölt, milánói alap: 20 perc

  De ha fröccsözöl közben, akkor hosszabb ideig is mehet

• #12820 grizlisandor veterán csemege86 #12813

  Új Válasz 2025-04-06 05:58:31 #12820

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  grizlisandor

  veterán

  válasz csemege86 #12813 üzenetére

  Függ a hagyma viztartalmától, mekkorára sikerül felvágni, mekkora hőn kezeled.

  Engem otthon úgy tanítottak, hogy nagyon egyszerűen, akkor van megdínsztelve a hagyma, mikor a fakanállal könnyen el tudod vágni.

• #12816 cattus addikt csemege86 #12813

  Új Válasz 2025-04-05 22:52:37 #12816

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cattus

  addikt

  válasz csemege86 #12813 üzenetére

  Az időtartamokat a recepteknél érdemes mindig fenntartásokkal kezelni. Én általában egy másfeles szorzóval szoktam számolni, de ahogy belejössz és rutinos leszel a konyhában úgy fog ez az idő csökkenni.

  Elsőre kicsit idegesítő lehet hogy sok dolognál az van írva, hogy "érzésre", de azt tudom mondani hogy nem szabad túlaggódni, a legtöbb esetben nem fogod nagyon elrontani ha nem 100%-ban követsz egy receptet.

• #12814 pohár félisten csemege86 #12813

  Új Válasz 2025-04-05 22:25:54 #12814

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  pohár

  félisten

  válasz csemege86 #12813 üzenetére

  én általában 5 percet adok neki (bár attól függ, hogy milyen kaja alapja lesz a hagyma), de mivel itt szaftos lesz, lehet 10 percet is dinsztelném, félúton egy korty vízzel felöntve, hogy kicsit szétfőjön a hagyma, ezáltal jobb szaftja legyen majd

Új hozzászólás Aktív témák