Új hozzászólás Aktív témák

• #150 Slayer Valor őstag Thulcandra #146

  Új Válasz 2009-07-06 11:19:04 #150

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Slayer Valor

  őstag

  válasz Thulcandra #146 üzenetére

  Kecsketúróhoz úgy tudom vajkultúra szükséges [még nem csináltunk itthon, s ebben különben is, bátyám a tájékozottabb]. Persze többféle túrót is lehet készíteni, s ettől függ milyen kultúrát, vagy oltót teszünk bele, mennyit, s persze az eljárások, hogy hány óráig aludjon, hány fokon történjen az utómelegítés, stb.
  Bátyám egyszer felolvasta valamilyen kecskés könyvből egy csomó túróféle készítését, de arra már nem emlékszem sajna.
  
  A sima aludtej felforralásáól meg annyit, hogy szerintem a tehéntej sokkal inkább kezelhető ilyen téren, mint a kecsketej, vagy nem tudom, nem volt még vele dolgunk. De a kecsketúró készítése biztosan sokkal komplikáltabb dolog.
  Egyszer mi is próbáltuk az aludttejet (kecske) felforralni, ki is vált belőle valami túróízű/szerű dolog, de az olyan kevés mennyiségű volt, hogy nem nagyon érte meg. Oltót, kultúrákat is azért használnak, hogy a tejnek a lehető legtöbb részét fel tudják használni.
  
  Hát az biztos, hogy a tej íze nagyon is függ attól, hogy mit esznek az állatok. Mondom, régebben vittük kecskéket olyan helyekre, ahol valami nem nagyon jó dolog nőtt a mezőn, és bezabálták, ettől valami eszméletlenül rossz ízű volt a tejük. Azóta nem visszük arra őket Itt megkapják a napi mag-adagjukat, s legeltetéskor többnyire akácot, madármeggyet, galagonyát tömnek magukba, meg ami füvet találnak, s igen finom a tej, nincs semmi kifogásom ellene.

Új hozzászólás Aktív témák