Új hozzászólás Aktív témák

• #7691 krizmo_ Topikgazda Tibicsucsu #7688

  Új Válasz 2022-03-18 10:11:19 #7691

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz Tibicsucsu #7688 üzenetére

  Elnézést kérek, uram! Teljesen jogos a felvetés.

  "Egyebkent kb milyen melyen vagod be a kenyereidet?"
  Kb. 1 cm mélyen 45 fokos szögben.

  "Es milyen liszttel eteted a kovaszod?"
  Akkor megy a legjobbat, ha Garat KBL100-at vagy Manitoba lisztet kap, de nagyon szereti a KBL200-at és az olasz ősbúzás liszteket is. Nem tagadom nagyon el van kényeztetve, de meg is hálálja.

  "Ez is megint olyan szep!"
  Köszönöm szépen!

  Recept a képekhez:

  
  Édesburgonyás kovászos kenyér

  Hozzávalók:
  - 600 g Garat KBL 100 vagy bármilyen sima BL80-as liszt
  - 400 ml víz (rutintalanabbak 350 ml vízzel próbálkozzanak)
  - 180 g 100%-os hidratáltságú kovász
  - 12 g só
  - 1 kisebb édesburgonya

  Elkészítés:
  Az előző este feletetett kovászból bedagasztottam a tésztát, ezt 1 óra fermentálás követte, majd hozzáadtam a sót.
  A tésztát egy tálba tettem, amit kb. 1 evőkanál olajjal kikentem. 1 óra elteltével lamináltam és ráreszeltem egy kisebb főtt édesburgonyát aztán 50 percenként 2-szer hajtogattam.
  Megformáztam, és kilisztezett szakajtóba tettem(amihez kukoricalisztet használtam) és ment a hűtőbe kb 12 órára(többet is hűtőzhet, akár 24 órát is, 4 fokos hűtőben). A hűtőből kivéve sütőpapírra borítom, bevágom és egyből mehet a 250 fokra előmelegített, gőzösített sütőbe a vaslapra.
  10 percig sütöttem 250 fokon, majd levittem 230 fokra, és további 30 percig sütöttem.

Új hozzászólás Aktív témák